Consacré meilleur sommelier 2011 par "GaultMillau Suisse", Jean-Christophe Ollivier a racheté avec son épouse Françoise Ollivier l'hôtel-restaurant Le Pont Bernet aux portes du vignoble médocain, une institution, ancrée ici depuis 1896.

Le jeune quadragénaire maître sommelier de l'Union des Sommelier de France, était ces 8 dernières années chef sommelier du prestigieux palace Genevois " Le Beau-Rivage ". L'une des plus belles caves d'Europe.

Des valeurs sûres

Propriétaire depuis le 14 mars 2011 des murs et du fonds de commerce, le couple a aussitôt engagé des travaux pour tout transformer.

Les premières transformations : la superbe terrasse en bois où se glissent 50 couverts, le parc sur 1 hectare, paysagé et éclairé. Côté cave, le maître sommelier de l'Union de la sommellerie française a déjà réuni 250 références, dont 50 de Champagne.

Côté cuisine, Françoise Ollivier dont la carrière a démarré à l'âge de 13 ans, accompagne au piano Philippe Damas, qui est ici depuis son apprentissage en 1968.

Ce sont donc deux chefs, qui dirigent les cuisines du restaurant, accompagnés d'une équipe jeune et dynamique. Ce sont tous de grands passionnés, à l'instar du maître d'hôtel Maryse Damas qui n'est autre que l'arrière petite-fille de Marthe Eyquem, la fondatrice du Pont Bernet.

" Le sommelier de talent Jean-Christophe Ollivier s'installe en Terres Médocaines ! "
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